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Last updated ~ Última actualización: 13 August 2017
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Todo sobre el yogur
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Historia del yogur

La palabra procede del término turco yogurt, que a su vez deriva del verbo yogurtmak y cuyo significado es mezclar, lo que hace referencia al método de preparación del yogurt.

Suele consierarse tradicionalmente que el yogur es un invento de los pueblos búlgaros del Asia Central, aunque hay pruebas de la producción de leche fermentada en otras culturas que se remontan a más de 2000 años antes de la era cristiana. Los primeros yogures surgieron probablemente como resultado de fermentaciones espontáneas por parte de bacterias que se hallaban en las bolsas de piel de cabra que solían usarse como recipiente de transporte.

El yogur permaneció durante muchos años como comida propia de Europa Central y del Este hasta la primera década del siglo XX, cuando un biólogo ruso llamado Ilya Ilyich Mechnikov expuso su teoría de que el gran consumo de yogur era el responsable de la inusual alta esperanza de vida del pueblo búlgaro. Considerando que los lactobacilos eran esenciales para una buena salud, Mechnikov ayudó a popularizar el yogur por toda Europa. Le correspondió a un empresario español llamado Isaac Carasso el industrializar la producción de yogur. En 1919 inició una planta de producción de yogur en Barcelona, y denominó a la empresa Danone en honor de su hijo. (El grupo es conocido como Dannon en los EEUU).

Fuente: Wikipedia